PLUMCAKE ALLE MELE – RICETTE PER CELIACI

La zona dove abito viene definita “la terra della mela”, ma non abito in Trentino, bensì nel Veneto, così approfitto di questo sano frutto ricco di proprietà per preparare un grazioso dolcetto, il “plumcake alle mele” per la merenda dei miei “guerrieri”.

plumcake alle mele - food - celiachia - the minutes fly

Quando la tensione aumenta, il tempo è uggioso (troppo uggioso) e i bambini sclerano la mamma che fa? Decide di fare una torta con i figli per occupare il tempo, idea carina “ma che stress”!!!

La mela è reperibile durante tutto l’anno e solitamente sono sempre nelle nostre case.

E’ ricca di proprietà meravigliose che accostate a uova, latte, un pò di zucchero, olio evo e farina senza glutine, creano un delizioso e delicato diversivo completo.

Se accompagnato da un tè caldo con limone, zucchero o miele riscaldano e sollevano le sorti di un pomeriggio molto noioso e impegnativo.

Benefici per grandi e piccini

La mela è un prodotto che appartiene al VII gruppo degli alimenti fondamentali apporta circa 52 Kcal ogni 100 gr e viene spesso integrata come spuntino nelle diete dimagranti proprio per questa caratteristica.

Le mele sono ricche di vitamina C, hanno un discreto contenuto di potassio e sono prive di colesterolo, un frutto semplice con proprità da tenere in considerazione.

Durante la vita di un bambino è solitamente il primo frutto che viene proposto per iniziare lo svezzamento, per il gusto dolce e piacevole.

Non importa come decidete di mangiarle, se cotte o crude, le mele sono proprio un toccasana.

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Ingredienti per il Plumcake alle mele:

2/3 mele (3 se sono piccoline);

200 g di farina senza glutine (Mix-it Universal Schar)

20 – 30 g di burro senza lattosio o 15 g di olio evo;

3 uova;

100 g di zucchero;

la buccia di un limone;

1 bustina di lievito per dolci;

Per decorare:

Zucchero normale o di canna q.b.

Procedimento:

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero;

Mixare il tutto con uno sbattitore elettrico per circa 2 minuti, aggiungete la buccia di limone grattugiata finemente, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

A parte prendete le mele, spellatele e tagliatele a fettine, mettetele da parte.

All’impasto preparato in precedenza aggiungete l’olio EVO, il latte (personalmente ho utilizzato quello senza lattosio), la farina (lentamente) e continuate a mixare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Al composto appena amalgamato aggiungete, mescolando, la bustina di lievito per dolci.

Inserite l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato.

Ci siamo scordati le mele!? Assolutamente no, le mettiamo proprio ora, disposte sulla superficie a vostro piacimento, durante la cottura verranno assorbite dall’impasto.

Ora è il momento di spolverare la torta con lo zucchero di canna o normale, non esagerate ne basta un cucchiaio da minestra e successivamente procedete con la cottura.

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Preriscaldate il forno statico a 180° C ed inserite il plumcake di mele quando il forno è a temperatura.

Cuocete per 35/40 minuti circa, provate sempre con uno stuzzicadenti per accertarvi che la cottura sia ultimata.

Consigli:

Nel caso in cui il forno scurisca la superficie, abbassate di 10°C , abbassate la torta nel ripiano più basso del forno e ultimate la cottura.

Una volta cotta, aspettate che si raffreddi e togliete dallo stampo.

Ed ecco pronta per voi una preziosa e ricca merenda adatta a tutta la famiglia.

Buona degustazione e a presto.

Vi lascio di seguito il link ad un’altra ricetta senza glutine:

TORTA “A NINA” – FOOD – CELIACHIA | The Minutes Fly

Lisa Tarocco

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