PESTO DI VERDURE: 5 IDEE VELOCI

Il pesto è un’ottima e veloce idea per condire pasta, crostini di pane o insalate.

Inoltre è anche un metodo immediato per riciclare avanzi e svuotare il frigo, eliminando gli sprechi e senza rinunciare al gusto.

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Le alternative al “pesto alla genovese” sono davvero tante; ciò che ci serve per dare un nuovo tono ai nostri piatti sono un mixer, un frigo da svuotare e un pizzico di fantasia!

Svuotiamo il frigo e facciamo bella figura!

Le verdure sono le candidate ideali per la preparazione del pesto e, proprio perché di verdure ne esistono una miriade e spesso stanno li dimenticate nel ripiano basso del frigo, ci offrono la possibilità di giocare col gusto dei nostri piatti.

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5 idee veloci e gustose

Vi proponiamo 5 alternative facili e gustose per preparare il pesto.

NOTA: Le dosi non saranno specificate perché soggettive e collegate alla quantità che ne preparerete.

Pesto di pomodori misti

Questa preparazione vede come protagonisti i pomodori.

In un mixer mettete, a crudo, pomodorini ciliegino o datterino, lavati ed asciugati (potete usare qualsiasi pomodoro che avete in frigo), pomodoro secco, precedentemente reidratato), aglio, mandorle tostate, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero q.b. .

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Pesto di peperoni

Pulite e tagliate grossolanamente dei peperoni e mixare, a crudo, assieme a un cipollotto fresco piccolo, nocciole tostate, pecorino grattugiato, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero q.b..

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Pesto di broccoletti verdi

Vi sarà certamente capitato di avere in frigo avanzi di verdure cotte il giorno prima.

Useremo i broccoletti verdi bolliti avanzati, ai quali aggiungeremo nel mixer: aglio, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero q.b..

Pesto di zucchine e menta

Nel bicchiere di un mixer unite: zucchine a crudo, tagliate a pezzettoni, una manciata di noci, foglie di menta, un cipollotto fresco piccolo, del parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero q.b..

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Pesto con verdure del brodo

Solitamente le verdure usate per fare il brodo vengono in parte buttate o non valorizzate del tutto.

L’idea è quella di riciclarle per realizzare un pesto con verdure cotte miste.

Gli ortaggi usati nel brodo solitamente sono: patata, cipolla, carota e sedano.

Scolare bene le verdure e metterle in un mixer dopo aver conservato la parte di brodo rimasta. Aggiungere qualche erba aromatica a piacere, olio extravergine d’oliva. sale e pepe q. b. e parte del brodo precedentemente conservato.

Le ricette per preparare il pesto sono davvero infinite, ma hanno in comune lo scopo di utilizzare gli ingredienti, in questo caso le verdure, in maniera originale e altrettanto gustosa.

Mettete nei commenti le vostre ricette per un ottimo pesto alternativo. Ogni idea in cucina è sempre ben accetta!

Buon appetito!

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