LA “CORNUCOPIA DELL’ABBONDANZA” CON BOCCONCINI DI POLLO E CUORI DI RADICCHIO

La cornucopia dell’abbondanza con bocconcini di pollo e cuori di radicchio è un secondo piatto creativo.

I bocconcini vengono adagiati e serviti in una “cornucopia“, realizzata con alcune tenere foglie dei cuori di radicchio.

Abbiamo deciso di realizzare questa ricetta in concomitanza con la festa dell’Equinozio di Primavera e la fine dell’inverno.

bocconcini di pollo e cuori di radicchio

Curiosità

Dato che non accade in una data precisa, ma può variare dal 19 al 21 marzo, nel 2019 questo avvenimento è avvenuto il 20 marzo alle ore 21.58 UTC (Coordinated Universal Time, la cui traduzione italiana equivale al tempo coordinato universale, conosciuto anche come tempo civile. Altro non è, che il fuso orario di riferimento da cui sono calcolati tutti gli altri fusi orari del mondo).

L’Equinozio di Primavera viene indicata anche come la festa dell’abbondanza. 

Molte civiltà del passato vi hanno attribuito la rinascita della natura che torna a produrre i suoi frutti dopo il gelido inverno.

La “Cornucopia dell’Abbondanza” con Bocconcini di Pollo e Cuori di Radicchio

bocconcini di pollo e cuori di radicchio - cornucopia dell'abbondanza con bocconcini di pollo e cuori di radicchio the minutes fly - web magazine

Ingredienti per due persone:

1/2 Petto di pollo;

2 Cuori teneri di radicchio rosso di Verona;

1 Cipolla bianca;

Farina 00 q.b.;

Farina di Semola di Grano Duro rimacinata q.b.;

1/2 Bicchiere di Latte Parzialmente Scremato;

Olio Evo;

Pepe nero q.b.;

Sale rosa dell’Himalaya q.b.;

Per Decorare:

6 Foglie di Radicchio intere (3 per piatto).

Procedimento per preparare i bocconcini di Pollo e cuori di Radicchio:

Lavate i cuori di radicchio, tenete da parte 6 foglie che vi serviranno per creare le due cornucopie.

Riducete con il coltello i cuori di radicchio in piccole striscioline. 

Prendete il wok e versate un filo di olio evo, aggiungete la cipolla bianca tagliata sottilmente e lasciate appassire. 

Aggiungete successivamente il radicchio tagliato e lasciate cuocere. 

Quando si saranno completamente cotti e appassiti, versate il tutto in un piatto o un recipiente.

Intanto prendete il mezzo petto di pollo e tagliatelo prima a listarelle di un cm / 1 cm e mezzo e poi successivamente tagliate a cubetti, possibilmente della stessa grandezza.

cornucopia dell'abbondanza con bocconcini di pollo e cuori di radicchio the minutes fly - web magazine

Una volta tagliato il petto di pollo a cubetti, mescolate le due farine e adagiatevi i bocconcini di pollo, una spolverata di pepe nero ed infarinate per bene. 

Sempre nel wok versate un filo di olio e lasciate rosolare per bene i bocconcini di pollo. 

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Lasciate cuocere e girate spesso in modo da avere una cottura omogenea.

Una volta cotti e rosolati per bene da entrambe le parti, abbassate la fiamma e versate il mezzo bicchiere di latte e mescolando, fate in modo che il latte si amalgami con i bocconcini di pollo.

Una volta che il latte si è rappreso, spegnete il fuoco e versate sui bocconcini di pollo le cipolle e il radicchio preparati in precedenza.

Salate e mescolate delicatamente.

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ALTRE RICETTE DI SECONDI PIATTI?

Curiosità sul Radicchio 

Il radicchio rosso di Verona o Cicoria rossa, è un ortaggio a foglia, dal sapore amarognolo e dalla consistenza croccante. 

È un vero alleato delle nostre difese immunitarie. E’ ricco infatti di minerali e vitamine. Contiene magnesio, zinco, sodio, fosforo, manganese, ferro rame, ma soprattutto potassio.

Per quanto riguarda le vitamine, troviamo quelle del gruppo B, C, E ed infine la vitamina K.

Svolge un’azione depurativa e purifica il sangue, grazie alla percentuale d’acqua contenuta all’interno e pertanto è ideale per chi soffre di stitichezza.

Perfetto inoltre per chi è a dieta, il radicchio contiene appena 13 Kcal / 52 kj ogni 100 g.

Ricco di fibre ed antiossidanti, previene i fattori di rischio cardiovascolare. 

Integrare la nostra alimentazione con questo ortaggio ci apporterà benefici a tutto il corpo, dal sistema nervoso all’intestino, oltre a donarci una pelle più sana e bella.

Impiattamento e Decorazione dei Bocconcini di Pollo e Cuori di Radicchio

Prendete due piatti piani e adagiate le vostre foglie di radicchio, tre per ogni piatto.

Inserite le prime due a coppetta e giratele dalla parte del gambo bianco verso l’interno.

cornucopia dell'abbondanza con bocconcini di pollo e cuori di radicchio the minutes fly - web magazine

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Versate infine al centro i bocconcini di pollo e cuori di radicchio, in modo che fuoriescano sul piatto da un lato, dopodiché adagiate dietro “la coppetta” la terza foglia, in modo che sembri una continuazione visiva della “cornucopia”.

E voilà… il vostro piatto creativo è pronto per essere servito!

Buon appetito!

Nadia Coppola

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