RISOTTO CON RADICCHIO E PORRI AL PROFUMO DI ARANCIA
Il “risotto con radicchio e porri al profumo di arancia” è una ricetta sfiziosa, per gli amanti dei gusti particolari e raffinati.
Si tratta di un PRIMO PIATTO, un RISOTTO.
Come già anticipato nella precedente ricetta “Risotto con kiwi, porri e bocconcini di pollo” , il porro per chi non lo sapesse, è un ortaggio molto simile alla cipolla, ma si contraddistingue per la sua forma allungata ed il sapore molto delicato.
E’ ricco di calcio, fosforo, ferro, zolfo e magnesio.
Il porro quindi aiuta l’abbassamento del colesterolo e rafforza inoltre il sistema immunitario.
Risotto con Radicchio e Porri al profumo di Arancia
Ingredienti per due persone:
200 g di riso vialone nano o altro riso per risotti
2 cespi di radicchio di Verona
la scorza grattugiata di un’arancia
1 porro grande tagliato a rondelle
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale Rosa dell’Himalaya q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua Naturale q. b.
Brodo Vegetale q. b.
Per Decorare:
1 arancia
Mettiamoci all’opera…
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Prima di preparare il risotto, mettete sul fuoco una pentola con del brodo vegetale, che avrete cucinato precedentemente.
A parte, prendete una padella piuttosto larga e capiente, aggiungete un po’ di olio extra vergine d’oliva, un goccio d’acqua e fate appassire le rondelle di porro già lavate e scolate.
Pulite e tagliate finemente i due cespi di radicchio. Lasciate cuocere.
Prendete a questo punto il riso e versatelo nella padella. Dopodiché lasciate rosolare assieme ai porri e al radicchio.
Versate qualche mestolo di brodo vegetale fino a coprire il riso. Mescolate e lasciate cuocere.
Una volta che il brodo si sarà completamente assorbito, assaggiate e controllate il grado di sapidità e cottura.
Nel caso fosse insipido aggiungete un po’ di sale e mescolate bene.
Una volta cotto togliete dal fuoco e lasciate riposare qualche minuto. Per concludere aggiungete la scorza di un’arancia grattugiata. Mescolate e servite.
Piccoli Dettagli
Per decorare il vostro piatto, prendete un’arancia e tagliatela a spicchi.