RISOTTO CON RADICCHIO E PORRI AL PROFUMO DI ARANCIA

Il “risotto con radicchio e porri al profumo di arancia” è una ricetta sfiziosa, per gli amanti dei gusti particolari e raffinati.

Si tratta di un PRIMO PIATTO, un RISOTTO.

Come già anticipato nella precedente ricetta “Risotto con kiwi, porri e bocconcini di pollo” , il porro per chi non lo sapesse, è un ortaggio molto simile alla cipolla, ma si contraddistingue per la sua forma allungata ed il sapore molto delicato.

E’ ricco di calcio, fosforo, ferro, zolfo e magnesio.

Il porro quindi aiuta l’abbassamento del colesterolo e rafforza inoltre il sistema immunitario.

Risotto con Radicchio e Porri al profumo di Arancia

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Ingredienti per due persone:

200 g di riso vialone nano o altro riso per risotti

2 cespi di radicchio di Verona

la scorza grattugiata di un’arancia

1 porro grande tagliato a rondelle

Olio Extra Vergine di Oliva

Sale Rosa dell’Himalaya q.b. 

Pepe nero q.b.

Acqua Naturale q. b.

Brodo Vegetale q. b.

Per Decorare:

1 arancia

Mettiamoci all’opera…

preparazione riso radicchio, porri al profumo di arancia - the minutes fly - web magazine

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POLPETTE DI POLLO E ZUCCHINE

Prima di preparare il risotto, mettete sul fuoco una pentola con del brodo vegetale, che avrete cucinato precedentemente.

A parte, prendete una padella piuttosto larga e capiente, aggiungete un po’ di olio extra vergine d’oliva, un goccio d’acqua e fate appassire le rondelle di porro già lavate e scolate.

Pulite e tagliate finemente i due cespi di radicchio. Lasciate cuocere.

Prendete a questo punto il riso e versatelo nella padella. Dopodiché lasciate rosolare assieme ai porri e al radicchio.

Versate qualche mestolo di brodo vegetale fino a coprire il riso. Mescolate e lasciate cuocere.

Una volta che il brodo si sarà completamente assorbito, assaggiate e controllate il grado di sapidità e cottura.

Nel caso fosse insipido aggiungete un po’ di sale e mescolate bene.

Una volta cotto togliete dal fuoco e lasciate riposare qualche minuto. Per concludere aggiungete la scorza di un’arancia grattugiata.  Mescolate e servite.

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Piccoli Dettagli

Per decorare il vostro piatto, prendete un’arancia e tagliatela a spicchi.

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Versate al centro del piatto un mestolo di riso e decorate con le fettine di arancia e le scorzette tagliate à la julienne. Una spolverata di pepe nero e… Buon Appetito!
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